リヴァプールのソウルフード、スカウスを作ってみた

2018-12-31

スカウサーの語源ともなっているリヴァプールの郷土料理スカウス。
羊肉か牛肉を野菜と一緒に煮込んだ料理というのが、一般的な定義としてあるようですが、レシピは豊富で質素なものから、豪華なものまで色々、各家庭によっても味が違うようです。
だったら自分だけのスカウスがあってもいいだろうという事で、作ってみましたオリジナルスカウス。

いきなり完成品かい！？

じゃなくて、これはアンフィールドで食べたスカウス。
上品なビーフシチューといった味わいでした。
時に洋風の肉じゃがと表現される事もあり、個人的には薄切り肉を使ってるイメージがありました。
アンフィールド版は、かなりゴージャスな部類なのでしょう。
今回はこれを参考に作ってみました。

あ、ちなみにワタクシ、厨房でバイトしてた事がありまして、そこそこ料理出来ます。

スキレット使用。
塩、こしょう、ガーリックパウダー、ハーブで味付けした牛もも肉を炒めます。
次いで、じゃがいも、たまねぎ、パプリカも投入。

そして煮込み。
ここがオリジナルスカウスのポイント！

赤ワイン、味噌、だし、トマトソースで煮込んでます。
オリジナルですもの！各家庭によって味が違うんですもの！
和に寄せたスカウスがあってもいいじゃない！

完全に邪道だと思うけど、卵投入。
オリジナルですもの！

蓋をして卵がいい感じに半熟になった出来上がり！

はい、俺流スカウス！
誰がなんと言おうと、これはスカウスである。
うん。なかなかの出来。また作ろう。

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カテゴリー: 知識 雑談

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